Quantcast
Channel: Min Lilla Kokvrå
Viewing all 2791 articles
Browse latest View live
↧

Smoothie på nytt vis - smoothie bowl

March 8, 2015, 8:59 am
$
0
0
Ett recept från boken Gröna soppor & smoothie bowls. Smoothie bowl är en matigare smoothie som äts med sked, och idag innan jag for till gymmet mixade jag ihop en för att testa. Något märklig konsistens och smak, men söt och ändå ätbar ;) tror mest det är en vanesak. Den var framför allt mättande, alltså ett perfekt mellanmålsalternativ.

Smoothie bowl med päron och quinoa
2 skålar

1 moget päron
1 dl böngroddar
1 banan
1 kiwifrukt
2 dl kokt quinoa
1 krm kardemumma
1 tsk kanel

Gör så här
Skala och dela frukterna i mindre bitar
Mixa alla ingredienser till önskad konsistens
Häll upp i skålar
Toppa med frukt

Mer mellis!

↧
Search

Fiskgryta med saffran från Mitt medelhavskök

March 10, 2015, 12:30 am
$
0
0
Medelhavskosten har den senaste tiden blivit en hel del uppmärksammad ur hälsosynpunkt, och i boken Mitt medelhavskök kan man läsa om varför den goda medelhavsmaten är så bra för oss. Men jag tror ju på att man mår bäst av att äta varierat och att det ena inte behöver utesluta det andra, så för min del kan det bli asiatiskt ena dagen, nordiskt nästa och medelhavskost den tredje, hur hälsosam och nyttig medelhavskosten än är ;) Hur som helst var den här fiskgrytan med saffran riktigt god.

Fiskgryta med saffran
4 portioner

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 fänkål
4 msk olivolja, extra virgin
2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 burk krossade tomater (400 g)
1 fiskbuljongtärning
0,5 g saffran
Salt
Svartpeppar
100 g pasta
400 g fiskfilé (lax, torsk, abborre)
Några kvistar timjan

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök
Dela fänkålen och skär bort rotstocken
Skär fänkålen i mindre bitar
Fräs lök, vitlök och fänkål i olivolja i en gryta utan att det tar färg
Häll i vitt vin, tomatkross, buljongtärning och saffran
Låt småputtra i ca 25 minuter under lock
Smaka av med salt och peppar
Koka pastan enligt anvisning på paketet
Skär fisken i bitar och lägg i grytan
Låt sjuda 1 minut
Lägg sedan i den kokta pastan och dra grytan åt sidan
Låt stå i ca 5 minuter
Garnera med timjan och servera med ett gott bröd

Ett enkelt och knådfritt bröd, och hur du bakar det hittar du HÄR

↧
↧

Kryddig kyckling à la Indien

March 11, 2015, 10:27 am
$
0
0
I helgen hade vi ett riktigt strålande väder, och jag fick känslan av att våren är här för att stanna. Känner ni som jag, en stor befrielse när ni får röja och rensa när vårsolen tittar fram? Ut med det mörka och in med det ljusa och pastelliga istället. Garderoberna blev rensade, bokhyllan likaså och väggen i vardagsrummet är nu "tom" från fotografier och tavlor, bara att fylla på med nytt och fräscht ;) Dessutom blev frysen avfrostad och rensad för några veckor sedan, bra att ibland gå igenom vad som egentligen finns där. Hittade bland annat flera påbörjade kycklingförpackningar, flera nästan tomma grönsak- och bärpåsar och en halvfull påse med fisk, och för att slippa slänga maten har vi den senaste tiden lagat mat på det vi hade i frysen, bl a fisk- och broccoligratäng, massaman-gai - kycklinggryta och jordgubbssås, och i helgen lagade vi en kryddig kyckling à la Indien med en otroligt smakrik sås, inte stark, utan bara full av smaker. Ett perfekt tillfälle att även rensa ur kryddskåpet lite :)
Tipset och idén till receptet fick jag från bloggen Matnyttigt, som för övrigt alltid har bra tips och steg-för-steg bilder till sina recept, så även den mest ovana ska kunna lyckas i köket. I orginalreceptet är det kryddblandningen garam masala som används, men jag gjorde som Matnyttigt tipsade om -  botaniserade i kryddskåpet. Först tog jag reda på vilka kryddor som ingår i garam masala, och tittade sedan vad jag själv hade hemma, vilket resulterade i att det blev lika delar svartpeppar, kardemumma, gurkmeja, kryddnejlika, kanel, fänkål, senapsfrö och muskot i min kryddblandning.


Kanske du blir inspirerad att göra kycklingen med helt andra kryddor, 
men som Matnyttigt rekommenderar - använd ändå soja och hoisinsås som bas ?


Kryddig kyckling à la Indien
2,5 kg kyckling, små kyckling- ben eller lår
2,5-3 msk kryddblandning
ca 0,5 msk salt
1-2 tsk chilipeppar
1,5 dl hoisinsås
0,5 dl kinesisk soja
2 burkar kokosmjölk (8oo ml)
Till servering
Jasminris

Gör så här
Fördela kycklingen i en ugnsform med kant
Anväder du fryst kyckling så låt den tina helt innan tillagning
Strö över kryddblandning, chilipeppar och salt


Häll hoisinsås och soja över den kryddade kycklingen
Massera in kryddblandningen, se till att all kyckling täcks med smaker


Slå över kokosmjölken
Sätt in formen i ugn i 200 grader
Låt kycklingen puttra i 20 minuter
Ta ut formen och vänd på kycklingen
Sleva över sås så all kyckling är fuktad
Låt kycklingen gå i ugnen ytterligare 20 minuter
Använder du stora lycklinglår gör du om proceduren ytterligare en gång
och låter kycklingen gå i ugnen i sammanlagt ca 1 timme
Kontrollera att kycklingen är färdig genom att sticka i kycklingen
och se så den inte är blodig intill benen 


↧

Kryddiga köttbullar à la Thailand med jordnötssås och stekta grönsaker

March 12, 2015, 10:38 am
$
0
0
I går var det kryddiga smaker från Indien. I dag fick smakerna oss att längta tillbaks till Thailand - ett receptet från Livsnjutarnas gourmetkök. Tidigare har jag dragit mig för att steka köttbullar, särskilt på vardagar. Jag har inbillat mig att det tar för lång tid, men det behöver det inte alls göra. Köttbullarna behöver ju inte vara så små, och det räcker om man steker dem så de får lite färg, för att sedan låta dem gå klart ca 10 minuter i ugnen i 200 grader. Likaså är det med de här köttbullarna, men man låter dem gå klart i såsen. Gör dem lite större, stek så de får färg och låt dem sedan koka färdigt i såsen. Snabbt och enkelt! Hur smakade de då? Jo, de klarade absolut smaktestet, och jag kan tala om att det är inga mesiga köttbullar direkt ;)  Var alltså försiktiga med currypastan! Vet inte om det är vår thailändska currypasta som är så stark, för åter igen räckte det för vår del med drygt halva mängden av det som står i receptet. Det är naturligtvis en smaksak, och hur man är van, men jag kan nog påstå att vi är rätt vana att äta stark mat, så jag tror nog allt det är lite mer malla i vår thaicurry än den man kan köpa här hemma i affären. Grönsakerna passade alldeles ypperligt till denna maträtt, men ris hade varit bra, för då hade jag fått upp den goda jordnötssåsen lite lättare :) 


 Kryddiga köttbullar à la Thailand
 4-5 portioner

600 g blandfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
ca 1 tsk röd currypasta
1 msk färsk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
Smör

Jordnötssås

2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 gula lökar
1 tsk paprikapulver
ca 1 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 ml) 
2 dl saltade och rostade jordnötter, grovhackade
1/2 tsk malen spiskummin
ev 2 msk hackad färsk koriander
(jag är inget fan av koriander så jag hoppade den ingrediensen) 
Smör

Grönsaksblandning

2 dl strimlad rotselleri
2 dl strimlad morot
150 g sockerärter (djupfrysta)
150 g vaxbönor (djupfrysta)
Matolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här 
Blanda färs, grädde, ägg, salt, currypasta, riven ingefära och pressad vitlök i en bunke
 Rulla till köttbullar
Stek köttbullarna i smör i en stekpanna tills de fått färg men
 de behöver inte vara genomstekta
Skala vitlöksklyftorna
Tärna paprika, finhacka lök och vitlök
 Fräs paprika, lök, vitlök, paprikapulver och currypasta i smör
 Tillsätt kokosmjölk, jordnötter och spiskummin
 Låt såsen koka upp och sedan koka på svag värme, ca 10 minuter
Lägg köttbullarna i såsen och låt dem puttra med, ca 5 minuter
Skala rotselleri och morot och skär i strimlor
Hetta upp en stekpanna med matolja och 
stek grönsaker, sockerärter och vaxbönor, ca 10 minuter
 Smaka av med salt och peppar
Servera köttbullarna med de stekta grönsakerna

Hade det varit helg hade jag druckit en Singha till dessa kryddiga köttbullar,


men nu är det ju bara en vanlig torsdag, och jag ska iväg och yoga, 
så ölen får vänta tills i morgon.

Allt gott!

↧

Fotoutmaning v 11 - tid

March 13, 2015, 12:30 am
$
0
0
Tycker jag har ett ganska bra förhållande till tiden. Vi har 24 timmar på ett dygn, varken mer eller mindre, och dem tycker jag att jag har lärt mig att förvalta på ett bra sätt, 
och att inte stressa upp mig om jag inte hinner det jag planerat. Tror det handlar om att prioritera rätt och att ha en känsla för hur lång tid saker och ting tar. Har oxå blivit bättre på att vara här och nu och inte oroa mig för det som varit eller komma skall. En grej som jag tror många har svårt med är att säga "nej", att man tar på sig mer saker än man hinner med. Något att tänka och träna på om man känner att Jag har inte tid. 
Som sagt, dygnet består av 24 timmar och det finns mycket jag skulle vilja hinna med, men på något sätt har jag lärt mig att inte gräma mig över och att acceptera att det är en omöjlighet att hinna med allt jag skulle vilja göra. Bara att inse faktum, vara här och nu och gör det jag gör just nu, det andra får vänta till en annan dag, när Jag har tid...



Fler tankar och bilder kring tid hittar du hos Fröken Foto. 

↧
↧

Apropå tid

March 14, 2015, 12:12 am
$
0
0


I gårdagens fotoutmaning hos Fröken Foto var det många intressanta tankar kring vår tid. Det som slår mig är bristen på tid som genomsyrar inläggen.Varför har vi inte tid? Varför denna jäkt och stress? Jag tror det beror på de krav vi sätter på oss själva, alla måsten vi känner att vi måste hinna med och leva upp till. Det är inte det roliga som "tar" vår tid, utan alla måsten, de saker vi känner att vi är tvungna att göra men egentligen inte vill, det är de som är våra tidstjuvar. Författaren till boken Smart och lat, Tomas Danielsson, vill i sin bok få oss att inte jämföra oss så mycket med varandra, utan hitta vår egen väg i livet som får oss att må bra. När man väl har hittat "vägen" kanske man väljer att kalla den något annat än "livsbalans" men för mig innebär den vägen ett liv i balans. Nu ska jag tillägga att det för min del har blivit såå mycket lättare att få tiden att räcka till när barnen blivit äldre, när vi kommit ur småbarnsträsket, så ni som just nu är mitt uppe i det, det blir bättre, jag lovar :) Men även under småbarnsåren måste man göra sina val, och stå för dem. Man behöver t ex inte som vi gjorde skaffa ett renoveringsobjekt till hus när barnen var små, och inte heller som jag börja arbeta heltid. Var och en får göra sina val men då också stå för dem och ta konsekvenserna. Skyll inte dina val på yttre omständigheter, tänker jag.
För att få balans i livet och känna att tiden räcker till tror jag man behöver välja bort vissa saker. Allt behöver inte vara perfekt, men välj kanske att göra några saker ordentligt och inte så många som möjligt halvdant. Man får helt enkelt välja vad det är man lägger sin tid på. Är du t ex sen från jobbet en dag och ska hem och laga mat till familjen väljer du kanske bort träningen på kvällen, för att istället sitta och äta tillsammans med familjen. Träffar du mycket folk i jobbet väljer du kanske bort att umgås med vänner en helg, för att istället vistas ute i naturen och samla ny energi. Har du suttit vid datorn hela dagen väljer du kanske bort att sätta dig i TV-soffan på kvällen, för att istället springa en runda. Det är för mig att hitta balans i livet. Man kan inte hinna allt, det måste man acceptera, och för att få balans måste man göra aktiva val.


↧

Nutellafromage till dessertbuffén

March 15, 2015, 12:49 am
$
0
0
Det börjar dra ihop sig till studentfest här hemma, grabben tar studenten, så det är hög tid att börja planera vad vi ska bjuda gästerna på. Buffé tänkte jag, och lika bra att i god tid prova ut de perfekta rätterna, naturligtvis smakmässigt men mest med tanke på att de ska gå att förbereda i god tid. Har ni någon paradrätt ni tar till när det är större kalas och mycket ska förberedas? Naturligtvis krävs det små söta desserter till dessertbuffén, 
så igår provade jag en chokladfromage med rostade nötter och hallon. 

Nutellafromage
12 bufféportioner

150 g Nutella
1 ägg
3 dl vispgrädde
Hasselnötter, rostade och hackade
Hallon

Gör så här
Vispa ihop Nutella och ägg i en bunke
Vispa grädden i en annan bunke
Rör försiktigt ner grädden i Nutellan och
rör till en jämn smet
Klicka upp i små glas
Ställ kallt i ca 2 timmar
Garnera med rostade nötter och hallon


↧

Jordgubbsmix med vaniljkräm och passionsfrukt

March 16, 2015, 12:30 am
$
0
0

Nästa dessert för test till studentbuffén, 
en jordgubbsmix med vaniljkräm och passionsfrukt.

Jordgubbsmix med vaniljkräm och passionsfrukt
12 bufféportioner

250 g frysta jordgubbar
0,5 dl strösocker

Vaniljkräm
1 st vaniljstång
0,5 st citron, finrivet skal
2 dl mjölk
4 st äggulor
1 msk majsstärkelse
0,5 dl strösocker
20 g smör

3-4 st passionsfrukter

Gör så här
Blanda jordgubbar och socker i en kastrull
Värm på svag värme tills jordgubbarna har tinat och sockret smällt
Mixa jordgubbarna
Fördela i 12 små glas
Ställ i kylen ca en halv timme
Dela vaniljstången på längden
Blanda ut fröna från vaniljstången med lite av sockret 
 så vaniljfröna inte hamnar i en enda klump i mjölken
Koka upp mjölken med vaniljstång, vaniljfrön och citronskal
Låt dra i ca 10 minuter
Ta upp vaniljstången och vispa ner äggulor, majsstärkelse och socker
Hetta upp såsen på medelvärme under omrörning tills den börjar tjockna
Rör ner smöret
Låt vaniljkrämen svalna något
Fördela krämen på jordgubbsmixen
Låt stå i kylen ca en halv timme
Dela passionsfrukterna och gröp ur kärnorna
Toppa med passionsfrukten vid servering




↧
Search

Grön smoothie i skål

March 17, 2015, 12:30 am
$
0
0
Smoothie bowls, eller smoothie i skål, är en lite matigare variant av smoothie som äts med sked. Förra helgen gjorde jag en på frukt och kokt quinoa som mellanmål innan jag for till gymmet. Den här helgen gjorde jag smoothien i skål på avokado, frukt och spenat. Gott och mättande!

Grön smoothie i skål
1-2 portioner

2 avokado
1 päron
4 dadlar
1 näve babyspenat
Te, avsvalnat
Citron, zest och saft

Gör så här
Dela avokadon, ta ur kärnan och gröp ur köttet
Dela päronet, skär bort skaft och kärnhus i bitar
Dela avokado och päron i mindre bitar
Kärna ur dadlarna
Mixa alla ingredienser
Späd med te till önskad konsistens
Smaka av med några droppar citronsaft
Toppa med citronzest

↧
↧

Dessertshots med mango och citron

March 18, 2015, 11:03 am
$
0
0

Mango- och citronshots
12 bufféportioner

Citrongrädde
3 dl vispgrädde
Rivet skal av 1 citron
4 msk citronsaft
3 msk flytande honung
Mangopuré
225 g fryst mango, tinad
2 färska mangos, finhackat
8 tsk flytande honung
Saft från 1 citron
Mynta

Gör så här
Vispa grädden
Blanda ner citronskal, citronsaft och honung
Mixa den tinade mangon
Blanda i det mesta av den finhackade mangon i purén
Fördela purén i 12 små glas
Klicka/spritsa citrongrädden på mangopurén
Garnera med resterande av den finhackade mangon 
Toppa med mynta



↧

Krämig laxpasta med örter och vitlök

March 19, 2015, 8:54 am
$
0
0

Torsdag och min tur att laga mat. Idag blev det en krämig laxpasta, 
som jag tror skulle duga åt vilken hungrig Italienare som helst. Pasta pronto!

Krämig laxpasta med örter och vitlök
4 portioner

500 g laxfilé
350 g pasta (gärna bucatini)
225 g frysta blomkålsbuketter
1 krossad vitlöksklyfta
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
100 g soltorkade tomater
0,5 kruka färsk basilika eller gräslök
2-3 msk olivolja
0,5 tsk salt
Vitpeppar
Till servering
Grovt riven parmesan

Gör så här
Koka upp blomkålen med en krossad vitlöksklyfta i mjölk och grädde
Mixa tillsammans med ca hälften av olivoljan till en slät sås
Smaksätt med salt och vitpeppar
Håll varm
Skär ner laxen i kuber
Blanda lax med soltorkad tomat, hackade örter och resten av olivoljan i en skål
Tillsätt en nypa salt
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen
Blanda ner lax och tomat i den avrunna pastan
Häll över såsen
Vänd försiktigt så allt blandas
Låt småsjuda på medelvärme  ca 3-4 minuter
↧

Fotoutmaning v 12 - yta

March 20, 2015, 12:30 am
$
0
0
Fröken Fotos tema den här veckan i hennes fotoutmaning  är yta,
och jag låter min bild på temat yta tala för sig själv.


Du kanske själv är sugen på att vara med i fotoutmaningen, 
alla detaljer kring den hittar du HÄR

Trevlig helg!


↧

Chipsgratäng med färdiggrillad kyckling

March 21, 2015, 12:23 am
$
0
0
Jo, ni läste rätt...
Häromkvällen när dottern och jag satt och klurade på vad vi skulle äta för gott på fredagskvällen bad jag henne att säga en ingrediens hon var sugen på, så skulle jag googla det. Chips, slängde hon ur sig och fnissade :) 
Döm om hennes förvåning (och min) när ordet chipsgratäng dök upp när jag googlade chips. Nu kanske chipsgratäng inte är någon nyhet för dig, men jag har då aldrig hört någon laga chipsgratäng, än mindre har jag ätit det. Hur smakade då denna något annorlunda fredagsrätt? Alldeles utmärkt, smakade till och med riktigt gott. 
Kan faktiskt rent av kalla det festmat :)


Chipsgratäng
4 portioner

1 färdiggrillad kyckling
0,5 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
150 g mango chutney
Grillchips
Grillkrydda
Salt och peppar
Till servering
Ris
Sallad

Gör så här
Pilla kycklingen från benen och lägg i botten på en ugnsform
Pudra över grillkrydda


Skölj, strimla och fördela purjolöken över kycklingen


Vispa grädden och blanda försiktigt ner creme fraiche och mango chutney
Smaka av med salt och peppar
Klicka och smeta ut gräddblandningen över kycklingen och purjon


Fördela grillchipsen över gräddblandningen



Grädda chipsgratängen i 175 grader i ca 30 minuter



Mer färdiggrillad kyckling!
↧
↧

Glutenfri mandelkaka med päron och äpple bakad i långpanna och serverad med Sabayonkräm

March 23, 2015, 12:30 am
$
0
0
Fortsätter på temat laga till många, dessutom är den här mandelkakan glutenfri. Sabayonkrämen kan jag däremot inte rekommendera om man ska servera kakan till många, det var ett hiskeligt vispande, med stor risk att den istället för kräm blir äggröra. Tror ett mer säkert kort är att servera en klick grädde till, ev smaksatt med lite citron.

Glutenfri mandelkaka med päron och äpple i långpanna
16-24 bitar

8 ägg
6 dl strösocker
500 g mandelmassa
7 dl majsmjöl
3 tsk vaniljsocker
300 g smält smör
Topping
2 äpplen, fintärnade
2 päron, fintärnade
1 dl pumpakärnor

Gör så här
Vispa ägg och socker poröst
Riv mandelmassan grovt
Blanda ihop majsmjöl och vaniljsocker
Rör ihop alla ingredienserna till en smet
Klä en långpanna med bakplåtspapper
Bred ut smeten och strö över äpple, päron och pumpakärnor
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 40-50 minuter

Sabayonkräm
4 äggulor
3/4 dl strösocker
1,5 msk pressad citronsaft
3 msk honung
1 krm havssalt

Gör så här
Vispa äggula, citronsaft, socker och honung i en bunke
Sätt bunken i ett vattenbad och vispa tills den tjocknar 
(var uppmärksam så det inte blir äggröra)
Lyft över unken till ett iskallt vattenbad och rör sabayonen kall
Smaka av med lite salt för att bryta sötman
Servera till kakan


↧

Sill till påsk i olika varianter

March 24, 2015, 12:30 am
$
0
0
Ett måste...

Krämig sill som du vänder ihop på ett kick, 
behövs ingen planering alls.

Senaps- och sesamsill
6-8 bufféportioner

ca 400 g 5-minuterssill
2 dl creme fraiche
2 tsk fransk senap
0,5 tsk sesamolja
1 dl hackad persilja
1 msk sesamfrön
0,5 msk senapsfrön

Gör så här
Blanda creme fraiche med senap, sesamolja och persilja
Rosta sesamfrön och senapsfrön i en torr stekpanna tills de är gyllene
Skär sillen i bitar och vänd runt i såsen
Strö över fröna vid servering

8 varianter att smaksätta "5-minuters sillen" på!


Klassisk inlagd sill förbereds ett par dagar i förväg.


Kryddsill
6-8 bufféportioner 

0,5 dl ättiksprit (12%)
1,5 dl vatten
2 dl socker
2 tsk krossad kryddpeppar
0,5 tsk krossad vitpeppar
1 lagerblad
5 kryddnejlikor
1 skivad röd lök
ca 400 g inläggningssill

Gör så här
Koka en lag på ättiksprit, socker och vatten
Blanda i kryddor och lagerblad i lagen
Låt lagen svalna till kylskåpstemp
Skölj sillfiléerna i kallt vatten
Skär sillen i ca 2 cm bitar, gärna på snedden
Varva sillen med löken i en väl rengjord glasburk
Häll på lagen och sätt på ett tättslutande lock
Låt sillen stå och dra i kylen i 1-2 dygn


Likaså sill smaksatt med havtorn och chili.

Havtornssill
6-8 bufféportioner

0,5 dl ättiksprit (12%)
1,5 dl vatten
2 dl socker
0,5 citron
0,5 dl havtornsbär
(som du kan hitta i frysdisken)
0,5 hackad urkärnad röd chili
ca 400 g inläggningssill

Gör så här
Koka en lag på ättiksprit, socker och vatten
Blanda i kryddor och lagerblad i lagen
Låt lagen svalna till kylskåpstemp
Skölj sillfiléerna i kallt vatten
Skär sillen i ca 2 cm bitar, gärna på snedden
Skala citronen med en potatisskalare så
endast det gula kommer med
Varva sillen med citron, bär, chili och sill i en väl rengjord glasburk
Häll på lagen och sätt på ett tättslutande lock
Låt sillen stå och dra i kylen i 1-2 dygn


Matjessill med picklad rödlök och brynt smör passar som aptitretare, 
och förbereds på morgonen med att koka ägg och lägga löken i lag.


Matjessill med picklad rödlök och brynt smör
4 portioner

ca 400 g matjessill
1,5 dl rumsvarmt vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit
3 små rödlökar
75 g smör
2 hårdkokta ägg
Gräslök

Gör så här
Blanda vatten, socker och ättika tills sockret lösts upp
Skär löken i tunna ringar
Lägg i lagen och marinera minst 30 minuter
Smält smöret i en kastrull
Låt stå kvar på värmen tills smöret slutat skumma och doftar nötigt
Skär sillen i nitar
Hacka äggen
Lägg sill, ägg och lök på ett serveringsfat
Skeda över det brynta smöret och garnera med gräslök

Enligt tradition sköljs sillen ner med snaps, och vill man kan man krydda den själv, 
men med det gör man precis som man själv vill.


↧
Search

Våfflor med glass och Nutellakräm

March 25, 2015, 11:42 am
$
0
0

Någon som inte gräddar våfflor idag?

 

 Våffelreceptet jag använder är ett jag har tagit med mig hemifrån, 
och de våfflorna blir såå goda.

Mors våfflor
16-20 stycken

200 g margarin
2 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
1 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk

Gör så här
Smält margarinet, låt svalna
Rör socker och ägg, ett i taget och
rör sedan ner margarin och filmjölk
Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och
vänd ner i smeten
Våffla!!

Dagens topping blev glass och Nutellakräm, 
en kräm som även passar att fylla tårtor och muffins med.

Nutellakräm

1 st äggula
0,5 msk potatismjöl
2 msk kakao
2 msk strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2,5 msk Nutella

Gör så här
Blanda potatismjöl, kakao och socker i en kastrull
Visp ner grädden, lite i taget till en slät smet
Rör ner äggula och mjölk
Låt smeten sjuda upp på medelvärme
Vispa hela tiden tills smeten tjocknat
När krämen är lagom tjock tas kastrullen från värmen
Tillsätt Nutellan
Krämen kommer tjockna ytterligare något när den svalnat


Har ni provat att grädda raggmunk i våffeljärnet?
Hur man gör hittar ni här.


↧

Falukorvsgryta på indiskt vis

March 26, 2015, 9:43 am
$
0
0
Falukorv var länge sedan jag lagade, så idag tog jag och använde falukorv i en gryta, smaksatt på indiskt vis med vitlök, ingefära och curry. De andra i familjen brukar steka falukorv mellan varven, lite fantasilöst kan jag tycka, men det aktar jag mig mycket noga för att nämna för jag är oerhört tacksam över att de överhuvudtaget lagar mat, utan knot, varsin dag i veckan, vecka efter vecka. Jag behöver då absolut inte oroa mig för att de inte kan laga mat när de flyttar hemifrån :)

Falukorvsgryta på indiskt vis
4-6 portioner

400 g falukorv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
30 g ingefära
500 g blomkål
1 burk kikärtor
1,5 msk curry
1 burk krossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar
Till servering
Ris
Naturell yoghurt
Persilja el koriander

Gör så här
Strimla lök, vitlök och skalad ingefära
Skär falukorven i strimlor och 
blomkålen i mindre bitar
Hetta upp en stor stekpanna eller gryta
Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk
Tillsätt falukorv, blomkål och kikärtor
Fräs alltsammans ytterligare några minuter på hög värme
Slå på krossade tomater och grädde
Krydda med salt och peppar
Koka samman i ca 5-10 minuter
Rör om då och då under tiden
Servera med persilja el koriander och en klick yoghurt


↧
↧

Fotoutmaning v 13 - ljus

March 27, 2015, 12:30 am
$
0
0


Nu hör inte jag till de mörkrädda, men visst kan man ana en känsla av skräck när man tittar ut i den mörka skogen och fullmånen är på väg upp. 
Var la jag vitlöken och korsen nu igen?


På väg till jobbet tidigt en morgon. Känner du igen känslan?
Lite trött, lite stressad och kanske redan på jobbet i tanken.


En grå sommardag på Österlen med tät dimma över Stenshuvuds nationalpark. 
Ingen vacker utsikt men spänningen gick att ta på där i dimman. 
Liemannen kurade på en sten, och visst kan man ana en svartalv där bakom eken ;)


Den här bilden går ju inte att ta fel på vad den vill förmedla, 
sommar, sol och lata dagar på stranden. Längtar!


Ett bi i full färd med att samla nektar.
Glädje och förväntan - sommaren är här!


Till sist, en rofylld solnedgång, 
och lugnet lägger sig...

Kika gärna in hos Fröken Foto och se hur andra lyckats i jakten på ljuset :)

↧

Påskmeny 2015

March 28, 2015, 1:06 am
$
0
0


Påsk om en vecka och jag har beställt vackert väder. Vi har inget inplanerat, känns riktigt skönt att kunna ta dagarna som de kommer och göra det som faller oss in, så jag hoppas på att kunna vara ute så mycket som möjligt, påta i trädgården, undersöka ravinen som vi så länge pratat om att gå till, ligger bara ett par kilometer härifrå och ändå blir det aldrig av, och njuta av en kopp kaffe på trappen i solen. God mat ska vi ju också äta, förstås, så planen är att köpa hem lite smått och gott som hör påsken till, sill, lax, ägg och en massa godis :) Alltså blir det ingen påskmiddag här hemma nästa helg, snarare en liten påskbuffé, men kanske du letar inspiration till ett middagsparty. Därför har jag här satt ihop en liten påskmeny som kanske kan komma till användning, använd rakt av eller plocka delar. Håll till godo!

Gubbröra i snapsglas
8 portioner

1 burk ansjovisfiléer, 125 g
3 hårdkokta ägg
0,5 finhackad röd lök
2 msk hackad dill
Dekoration
Röd stenbitsrom 
Hackad gräslök
Tunnbröd

Gör så här
Häll av ansjovisen
Hacka den grovt
Skala och hacka äggen 
Blanda ansjovis, ägg, lök och dill
Servera i små glas med rom, hackad gräslök och 
en bit tunnbröd


Kyckling med jordärtskocka, citron och saffran
8 portioner

800 g jordärtskockor
16 kycklingklubbor
 10 banan schalottenlök
19 stora vitlöksklyftor
ca 1,5 påse saffran (0,5 g)
1 tsk timjan, torkad
1 msk dragon, torkad 
(el 1,5 msk färsk dragon, hackad)
1,5 citron, tunt skivad
1,5 tsk grovmalen peppar, olika färger
2,5 tsk citronpeppar
1 dl olivolja
1,5 dl hett vatten
Salt
Till servering
Ris
Smaksatt crème fraiche

Gör så här
Skala jordärtskockor
Koka dem i lättsaltat vatten i 5 minuter
Sila av vattnet
Blanda olja, örter och kryddor i en bunke
Lägg i skalade och delade schalottenlökar,
skivade vitlöksklyftor, skivad citron, kycklingklubbor och jordärtskockor
Blanda väl
Lägg blandningen i en ugnsform tillsammans med det heta vattnet
Stek i varmluftsugn i 175 grader i ca 45-50 minuter

Mango- och citronshots
8 portioner

Citrongrädde
2 dl vispgrädde
Rivet skal av 2/3 citron
2,5 msk citronsaft
2 msk flytande honung
Mangopuré
150 g fryst mango, tinad
1,5 färska mangos, finhackat
5,5 tsk flytande honung
Saft från 2/3 citron
Mynta

Gör så här
Vispa grädden
Blanda ner citronskal, citronsaft och honung
Mixa den tinade mangon
Blanda i det mesta av den finhackade mangon i purén
Fördela purén i 8 små glas
Klicka/spritsa citrongrädden på mangopurén
Garnera med resterande av den finhackade mangon 
Toppa med mynta


Tuppkaka


 2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,25 dl varmt vatten
Glasyr
100 g smör
1,25 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 äggulor
Garnering
1 dl kokosflingor
Chokladägg

Gör så här
Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten
Tillsätt det varma vattnet
Häll smeten i formen
Grädda i 175 grader i ca 40 min
Låt svalna
Smält smöret till glasyren
Tillsätt socker, vaniljsocker och äggula under omrörning
Bred glasyren, som är ganska lös, över kakan
Strö över kokos
Låt kakan bli kall innan den skärs upp 
Garnera med några chokladägg



Glad påsk!

↧

Fingerfood - plockmat - för att fira inlägg nr 1 000

March 28, 2015, 12:04 pm
$
0
0
Det här inlägget är inte vilket inlägg som helst, utan faktiskt mitt inlägg nr 1 000, 
nr 1 hittar ni här, och det vill jag ju naturligtvis uppmärksamma och fira på något sätt. 
Förutom trummor och fanfarer tycker jag det kan passa att fira med lite plockmat, 


eller finger food som de skulle säga over there.  
Finger food är perfekt att servera om du vill bjuda in dina vänner en kväll 
men för den skull inte behöva bjuda på en regelrätt middag.


Plockmat, som kan varieras med allt från snittar till något lite matigare 
och som var och en kan plocka åt sig av så mycket de vill och är sugna på, 
passar till en lättare bjudning där man står upp och pratar, 
där inga bord behöver dukas eller sittplatser ordnas 
(behöver man vila benen kan man i all enkelhet sitta på ett armstöd eller en pall). 
Ett enkelt sätt att umgås, helt enkelt.  


Så idag minglar vi runt lite här i kokvrån, 
smakar lite av varje av det som finns på faten 


och sköljer ner det med en Bomble Bee, 
som för övrigt kommer bli en given favorit till sommarens grillat 
(någon mer än jag som längtar!?) 
och naturligtvis dricker vi ölen direkt ur flaskan, allt för att minimera jobbet med disk ;)


Skål!
och tack för att du kikade in

Recept på allt det goda kommer i veckan

↧
Viewing all 2791 articles
Browse latest View live
Search