En amerikansk klassiker, som jag piffade till med några hallon.
Key Lime Pie med hallon
4-8 portioner
100 g smör
200 g digestivekex
Fyllning
5-6 limefrukter
4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
Till servering
Vispad grädde
Färska hallon
Mörk choklad, grovt riven
Gör så här
Smält smöret
Mixa kexen och häll ned smöret
Mixa till en smulig deg
Tryck ut degen i en stor pajform eller i portionsformar
Grädda i 200 grader i 10 minuter
Låt svalna
Riv skalet på limefrukterna
Pressa ur drygt 1 dl limesaft
Blanda saft och rivet skal
Vispa äggulorna ljusa och fluffiga
Häll i kondenserad mjölk, lite i taget
Fortsätt likadant med limesaften
Häll upp smeten i pajskalen
Grädda i 15-20 minuter
Låt svalna
Garnera med vispad grädde, hallon och riven choklad
Ska man servera pajen som efterrätt i portionsformar kan jag rekommendera att göra 8 portioner. Jag gjorde 4 portioner men den blev väldigt mäktig och mättande, så hälften räcker gott och väl som avslutning på en middag.