Är ni öppna för att prova nytt på julbordet? Eller ska det vara och smaka som det alltid gjort? Jag brukar prova nytt och adderar då gärna något grönt på julbordet.
Överlag saknar jag grönsakerna på ett traditionellt julbord, så i år bestod de nya inslagen på vårt julbord av rostad rödkål med senapsmarinerade rödbetor och granatäpple och gräddkokt brysselkål med senap och vörtkrutonger. Någon rynkade på näsan och andra vågade sig på att prova. Själv blev jag nöjd med resultaten. Särskilt brysselkålen, som var både enkel att tillaga och smakade gott ihop med senapssås och vörtbröd.
.jpg)
.jpg)
500 g brysselkål, fryst
2 msk senapgrovkornig
0,5 tsk salt
2 skivor vörtbröd, utan russin
Skär brödet i små tärningar.
Rosta dem i torr stekpanna under omrörning
tills de fått fin färg och är knapriga.
Låt kallna.
Koka upp grädden i en kastrull och låt koka i 5 minuter.
Blanda ner senap och salta.
Spola av den frysta kålen med kallt vatten och låt rinna av.
Vänd ner kålen i den smaksatta grädden
och låt sjuda i ca 5 minuter.
Strö krutongerna över den varma brysselkålen precis före servering.
.jpg)
Rostad rödkål med senapsmarinerade rödbetor
500 g rödkål
rapsolja
2 färska rödbetor
1 msk dijonsenap
1 msk honung
0,5 dl granatäppelkärnor
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Ansa och skär rödkålen i ca 2 cm stora bitar.
Lägg på en ugnsplåt och ringla över 1 msk olja och salta med 1 tsk salt.
Rosta i mitten av ugnen ca 20-30 minuter,
eller tills kålen är mjuk.
Låt kålen kallna.
Skala och hyvla rödbetorna tunt.
Blanda senap, honung och 2 krm salt.
Tillsätt 3 msk olja under vispning.
Vänd i betorna och låt dem marinera i minst 20 minuter,
men gärna längre.
Lägg upp kålen på ett fat eller skål
och toppa med de marinerade rödbetorna.
Häll över marinaden och toppa med granatäppelkärnor.
Garnera med skott eller groddar.