Rabarbersäsongen är igång och jag kan äntligen testa ett insta inspo från @lillafrukostarkivet som jag sparat på ett tag nu, nämligen ugnsbakad rabarbergröt.
Perfekt frukost som mättar.
4-6 portionsformar
(eller 1 stor form)
2 rabarberstjälkar, hackade
2 msk chiafrön + 6 msk varmt vatten
4 dl havregryn
0,5 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 msk kokossocker
1 tsk vaniljpulver
4 dl mjölk
0,5 dl sirap
3 msk kokosolja smält
Kokosflingor
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj 4 små ugnsformar med lite kokosolja.
Fördela rabarbern jämnt i botten av formen,
spara några bitar som topping.
Blanda ihop chiafrön med det varma vattnet i ett litet glas,
rör om och låt stå.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Häll sedan blandninen över rabarbern i formen.
Rör ihop chiafrö-blandningen, mjölk, sirap
och smält kokosolja i en liten bunke.
Häll den blöta mixen jämnt över formen
och skaka lätt för att sprida ut vätskan i formen.
Toppa med rabarbern som du sparade och kokosflingor.
Baka i mitten av ugnen 20-30 min
eller tills ytan av gröten fått färg.
Servera med god vaniljyoghurt eller mascarpone.
Kan förvaras i kylskåp några dagar.
