Den här fluffiga citronfromagen sitter som en smäck när man känner sig lätt däst efter en påskmåltid. Lätt syrlig och uppfriskande.
![]()
![]()
Citronfromage
8 portioner
4 gelatinblad
2 ekologiska citroner, skal och saft
2 ägg
1,5 dl socker
3 dl vispgrädde
Dekoration
3 passionsfrukter
Gör så här
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter
Skölj citronerna noga, torka och riv av det gula skalet
Lägg skalet i en bunke tillsammans med den pressade saften från citronerna
Dela äggen i vitor och gulor
Vispa äggvitorna till ett fast skum
Vispa grädden
Vispa äggulorna och socker tills sockret löst sig
Tillsätt citronsaften med skalen i skålen med den uppvispade äggulan
Krama ur gelatinbladen och lägg dem i en kastrull
Smält dem försiktigt på svag värme
Häll gelatinet i ägg- och sockerblandningen under ständig vispning
Det är viktigt att det inte bildas klumpar
Blanda ner den vispade gräddden
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna
Fördela fromagen i portionsskålar,
gärna med sprits för att inte kladda ner kanterna
Ställ kallt till servering
Toppa med passionsfrukt vid servering
