Mer mat i säsong idag. En gryta med rotfrukter och chorizo, som dessutom är perfekt för matlådan. Jag drygade ut grytan med en burk krossade tomater, vilket gör grytan fylligare, men framför allt blir det mer. När vi åt grytan till middag serverade jag couscous till men till det som blev över och som skulle bli matlådor kokade jag risonipasta och blandade i. Vi var fem som åt av grytan till middag och ändå räckte grytan till fyra matlådor, och då var det inte för att den inte var god ;) utan alla åt normalstora portioner. En riktigt god och dryg gryta.
Chorizogryta med rotfrukter
650 g chorizo
2 msk smör
2 små gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 skivade morötter
4 skivade palsternackor
7,5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1,5 tsk skivad röd chili
1,5 tsk paprikapulver
0,75 dl chilisås
1,6 dl hackad persilja
150 g halverade cocktailtomater
ev 1 burk krossade tomater
Till servering
Couscous, bulgur eller risonipasta
Gör så här
Skär korven i knubbiga bitar
Ge dem lite stekyta i en panna
Smält smör i en gryta och bryn lök och rotfrukter
några minuter utan att de tar färg
Tillsätt vatten buljong, chili, paprikapulver och chilisås
Koka upp och sjud under lock på svag värme tills rotfrukterna är mjuka, ca 15 min
Lägg ner korven i grytan och låt allt koka upp
Smaka av med salt och peppar
Toppa med persilja och tomater